Dyp, moden og silkemyk
Ripasso-metoden er en av Venetos mest fascinerende teknikker: den ferdiggjærede vinen gjæres på nytt sammen med de upressede, rosinaktige druerestene fra Amarone-produksjonen. Det gir vinen en ekstra dimensjon av konsentrasjon, fylde og kompleksitet, uten å be om Amarone-pris. Marogne er Zenis Ripasso-flaggskip, laget på håndplukkede druer fra de beste bakkene i Valpolicellas prestisjetunge Classico-sone.
Fargen er dyp rubinrød. I nesen springer den ut med en bukett av svarte kirsebær, bjørnebær, mørke plommer og rosiner, toppet med urter, engelsk lakris og varme fatnoter av vanilje, kanel og kakao. På ganen er den rund og silkemyk med imponerende fylde og kraft, men samtidig en elegant balanse som gjør den svært innbydende. Avslutningen er lang, moden og harmonisk.
Laget primært på Corvina, supplert med Rondinella og Corvinone. Etter Ripasso-gjæringen modner vinen 10 til 12 måneder på eikefat, etterfulgt av en kort periode på ståltank.
Passer til biff, lam, vilt, grillmat, pulled pork, pizza, pasta og ostebordet. Server ved 16 til 18 grader.
