Fyldig, fruktdrevet og uimotståelig sjenerøs
En klassisk Ripasso som viser hva metoden handler om: den ferdiggjærede Valpolicella-vinen gjæres på nytt med druekvaset fra Zenis Amarone-produksjon, noe som tilfører ekstra fylde, konsentrasjon og kompleksitet. Druene er manuelt selektert fra gunstig beliggende bakkeskråninger i Valpolicellas berømte Classico-sone, og vinen løftes ytterligere med 10 til 12 måneders modning på eikefat.
Fargen er mørk og tett. Nesen er et overflødighetsfornavn av innsmirende bærfrukt og krydderier: tørkede fioler, svarte plommer, saftige kirsebær, bjørnebær, rosiner, urter, kaffe, kanel og lakris. På ganen har den full smekk på den myke og intense fruktfylden, med en behagelig friskhet som holder vinen levende og drikkbar. Fatlagringen avrunder avslutningen med søte krydderier og perfekt avstemte tanniner. Et brag av en Ripasso, både med og uten mat.
Laget primært på Corvina, supplert med Rondinella og Molinara fra Valpolicella Classico.
Passer til biff, grillmat, lam, svinekjøtt, vilt, pizza, pasta, tapas og ost. Server ved 16 til 18 grader.
