Klassisk, kraftfull og uimotståelig
Fargen er dyp, mørk kirsebærrød. I nesen åpner den med intense svarte kirsebær, sviskeplommer og rosiner, etterfulgt av mørk sjokolade, lakris, urter og varme krydderier fra fatlagringen. På ganen er den fyldig og konsentrert med en overraskende saftig friskhet som løfter den tunge frukten. Tanninene er silkemyke og madvenlige, og avslutningen er lang med preg av kakao, tørket frukt og mineralitet. Til tross for 15 % alkohol fremstår vinen elegant og balansert.
Laget på et klassisk blend av 60 % Corvina, 30 % Rondinella og 10 % Molinara. Fullmodne druer håndplukkes fra høytliggende skråninger i Valpolicella og tørkes deretter i månedsvis i spesialventilerte rom etter appassimento-metoden, som konsentrerer smak, kraft og tannin. Vinen gjærer med tre til fire ukers utbløting av skallene, før modning i to til tre år på eikefat.
Passer til lam, vilt, grillet svinekjøtt, kraftige oksekjøttretter, tapas og modne oster. Også nydelig som et glass for seg selv. Server ved 16 til 18 grader.
