Intens, kraftfull og forbudt god
SM er vinen som egentlig ikke burde finnes. Xavier Vignon blander 50 % Syrah fra 60 år gamle stokker i Côte-Rôtie i nord med 50 % Grenache fra 80 år gamle stokker i Châteauneuf-du-Pape i sør. To av Rhônedalens mest prestisjefylte områder i samme flaske. Problemet? Det er ulovlig å oppgi det. Da Xavier først slapp vinen under navnet «Sacrilège» (helligbrøde), tok det fem minutter før franske myndigheter ringte og fortalte at den ikke kunne selges slik. Du har lov til å lage vinen, men du har ikke lov til å fortelle hvor druene kommer fra. Så offisielt er dette bare en Côtes du Rhône. Unoffisielt er det noe helt annet.
Fargen er mørkerød på grensen til sort. Nesen er fyldig og rik med mørk frukt, plomme, lakris og fioler. På ganen er den intens og lagdelt, med dominerende mørke kirsebær og fullmodne plommer innhyllet i krydder, lakris og diskrete fadtoner. Teksturen er fløyelsmyk og kremet, men med nok struktur og muskel til å holde alt i balanse. Avslutningen er lang, elegant og overraskende sofistikert for en vin som bare heter Côtes du Rhône.
Druene er håndplukket og sortert fra 13 utvalgte parseller i sør og 12 i nord, alle valgt av Xavier selv for sin konsentrasjon. Grenache modner på betongtank, Syrah lagres 14 måneder på eikefat. Flere årganger er blandet for å øke kompleksiteten. Minimalt inngrep gjennom hele produksjonen.
Passer til lam, oksekjøtt, svinekjøtt, vilt og modne oster. Server ved 16 til 18 grader.
