Kompleks, leken og allsidig
Oransjevin er hvitvin laget som rødvin, der lang skinnkontakt gir ekstra farge, dybde og struktur. Og Xavier Vignon gjør det på sin helt egen måte. Navnet er et nikk til den romerske byen Orange i Rhônedalen, like ved Châteauneuf-du-Pape, der romerske garnisoner sannsynligvis drakk vin laget akkurat slik for to tusen år siden. Historisk metode, moderne håndverk.
I glasset er den elegant ravfarget. Nesen er kompleks og innsmigrende med tørkede blomster, saltet sitrus, mandarin, pære, ristet brioche, mynte, aprikos, kvede og friske fikener, med dype streif av søte krydder. På ganen er den overraskende myk og smooth, med en smak som spenner fra fine florale toner via salt mineralitet til tørket frukt og krydder. Fine tanniner fra maserasjonen gir avslutningen en ekstra dimensjon og dybde som du sjelden finner i en oransjevin.
Vinen er en blend av Viognier, Rhônedalens hvite kongedrue, og fruktig, leskende Vermentino. De to druesortene gjæres separat i eksklusive 200-liters glasskuler (Wine Globes), en metode som er siste trend blant toppnavn i Bourgogne og Bordeaux. Viognier vinifiseres etter klassisk oransjevinsmetode med hele 20 måneders maserasjon på skallene. En del av Vermentinoen modner i Xaviers berømte Vinarium, der vinen legges på eikefat med finbunnfall og senkes ned i en tank fylt med vin. Begge gjennomgår malolaktisk gjæring før den endelige blendingen. Tappet uten filtrering.
Passer til asiatisk mat, sushi, fisk og skalldyr, fjærkre, tapas, pasta, grønnsaker, ost, eller som meditasjonsglass på egen hånd. Server ved 10 til 12 grader. Drikk nå eller lagre 2 til 3 år.
