Silkemyk, nytenkende og mesterlig
EXTRA Rouge er Xavier på sitt mest kreative og nytenkende. Et raffinert multi-vintage blend av like deler Grenache, Syrah, Mourvèdre, Caladoc og Viognier, der den røde Rhône-kraften møter eksotisk parfyme fra Condrieu-druen Viognier. Det virkelig unike ligger i modningen: vinen lagres i hele 30 måneder i Vinarium, en spesialdesignet tretank der fem fat med Châteauneuf-du-Pape INTRA samtidig modnes. Den naturlige avgvelsen av aromaer og krydderier fra INTRA-fatenes yttersider til den omgivende EXTRA skaper en vin med enestående kompleksitet og lagringspotensial.
I glasset er den flott kirsebærrød med diskrete teglsteinsreflekser nær kanten. Nesen lover Rhônevin av svært høy klasse med elegant parfumerte aromaer av solmodne skogsjordbær, kirsebær, fiol og bjørnebær, med fine streif av pepper, røkt kjøtt og tørket timian. Med litt luft fornemmes en eksotisk undertone av aprikos fra Viognier, mens utsøkte krydderier fra Châteauneuf-du-Pape-fatene fullender duftbildet. På ganen er vinen nærmest burgundisk silkemyk med perfekt avrundede, modne tanniner. Smaken balanserer elegant mellom fruktdybde, lett fadkrydder, moden kompleksitet og en lett saltet mineralitet i den lange, spennende avslutningen.
Druene selekteres fra noen av de fineste terroirs i det sørlige Rhône: Mourvèdre fra kalksteinsjord, Grenache og Syrah fra sandete marker, mens Caladoc og Viognier høstes fra parseller med leire over kalkstein. Etter flere ukers kaldmaserasjon vinifiseres hver druesort separat i koniske trekar, før Xavier komponerer sitt endelige masterblend for de 30 månedene i Vinarium.
Passer til lam, saftig oksekjøtt, viltkjøtt, andebryst, BBQ, charcuteri og modne oster, eller nyt den som meditasjonsvin. Server ved 16 til 18 grader. Drikk nå eller lagre frem til 2035.
