Sublim, burgundisk og unik
EXTRA Blanc er Xaviers mest ambisiøse og nytenkende hvitvin, og et oplagt alternativ til hvit burgunder. Voksforseglede og laget med samme innovative Vinarium-teknikk som EXTRA Rouge, er dette en prestisjehvitvin fra Rhône med nærmest Puligny-Montrachet-lignende finesse og et imponerende lagringspotensial helt frem til 2035.
I glasset glitrer den smuk sitrongul. Nesen byr på en nesten burgundisk eleganse der saltet mineralitet, våte steiner, sprø sitrus, pære og fersken møter dypere undertoner av honning, vanilje og ristet toast. På ganen er den lett kremet i teksturen og danser veloplagt på tungen. En vibrerende frisk sitrustone gir herlig liv til den delikate frukten og de flott integrerte krydderiene fra den ekstra lange fatlagringen. Alle tråder samles i en perfekt, munntørrende avslutning.
Vinen er et multi-vintage blend av 40 % Clairette, 30 % Grenache Blanc, 20 % Roussanne og 10 % Picpoul, nøye utvalgt fra høytliggende, kjølige terroirs i Rhône. Druene gjærer tålmodig ved svært lave temperaturer i en prosess som strekker seg over 6 til 8 måneder, noe som gir imponerende friskhet og aromatisk kompleksitet. Deretter modnes vinen i hele 24 måneder i Xaviers spesialdesignede Vinarium, en stor trebeholder der fem fat med Châteauneuf-du-Pape hvitvin (Xavier INTRA) samtidig fatgjærer. Den naturlige CO₂ fra INTRA-fatene beskytter EXTRA-vinen mot oksygen og bevarer friskheten, mens det lange oppholdet i treet tilfører et diskret, elegant preg av fadkrydder.
Passer til stekt fisk og skalldyr, sushi, fjærkre, tapas og lette asiatiske retter. Server ved 10 til 12 grader. Drikk nå eller lagre frem til 2035.
