Saftig, kraftfull og økologisk
Xaviers Côtes du Rhône fra gamle, økologiske vinstokker er alt annet enn en vanlig Côtes du Rhône. Jeb Dunnuck har gitt tidligere årganger 91 til 93 poeng og kalt den rik og konsentrert, men samtidig elegant og lagdelt med bemerkelsesverdig kompleksitet. Her finner du mange av de samme kvalitetene som kjennere lovpriser i langt dyrere rødviner fra Châteauneuf-du-Pape.
I glasset er den mørk kirsebærrød og umiddelbart innbydende. Nesen er herlig ungdommelig med konsentrert duft av fioler, roser, bringebær, skogsjordbær, plomme og solmodne bjørnebær, som åpner seg vakkert for lakris, skogsbunn og varme middelhavskrydderier. På ganen er den myk og saftig med mengder av pepper og tørket kjøtt like under en så intens powerfrukt at glasset er umulig å holde fra munnen. Perfekt balanse i den klassisk Rhône-myke og krydrete avslutningen.
Vinen er et klassisk, Châteauneuf-inspirert Rhône-blend av 60 % Grenache, 25 % Mourvèdre og 15 % Syrah. Grenache-stokkene er 100 år gamle, mens Mourvèdre og Syrah har henholdsvis 60 og 45 år på baken. Disse eldgamle, økologisk dyrkede vinplantene gir druer med en konsentrasjon og vitalitet som er umulig å kopiere. De håndplukkede druene gjærer temperert med fire ukers skinnkontakt, og de tre druesortene gjærer sammen (co-fermentering) for større aromatisk kompleksitet. Vinen modnes i 12 måneder, primært fruktbevarende på betongtank, mens 20 % tilføres krydret kompleksitet fra modning på eikefat.
Passer til grillet lam og oksekjøtt, and, fleskestek, charcuteri og modne oster. Server ved 16 til 18 grader. Drikk nå eller lagre i 6 til 8 år fra høstår.
