Aromatisk, fyldig og mineralsk
Hvitvin fra Rhône er en sjelden spesialitet, og Xavier Vignon viser her hvorfor den fortjener mer oppmerksomhet. Druene høstes fra svært gamle stokker, noen over hundre år gamle. Jo eldre stokkene blir, desto færre druer gir de, men smagskonsentrasjonen går i taket. Resultatet er en hvitvin med en intensitet og dybde du sjelden finner i denne prisklassen.
I glasset er den briljant strågul med et ungdommelig gyllent grønnskjær. Nesen er aromatisk og ekspressiv med lavendel, appelsinblomst og aprikos fra den høye andelen Viognier, mens de øvrige druene bidrar med sitrusmineralitet, eple, pære, fennikel og honning. På ganen er den fyldig og kremet med et lett tropisk preg, men med en nydelig underliggende friskhet som holder alt i balanse. Avslutningen er lang og avrundes med en herlig salt, mineralsk undertone.
Vinen er et blend av 40 % Viognier, 30 % Grenache Blanc, 20 % Roussanne og 10 % Picpoul, den siste tilsatt som et genialt grep for å balansere den aromatiske tropefrukten med ekstra friskhet og mineralitet. Druene kommer fra marker i nordlige Vaucluse med jord av leire og kalkstein. Hver druesort gjæres separat etter kaldmaserasjon for å bevare fruktaromaene. Roussanne gjærer og modner på mellomstore eikefat for ekstra dybde og kompleksitet, mens de øvrige vinifiseres temperaturstyrt på ståltank.
Passer til stekt fisk og skalldyr, fjærkre, lett kjøtt, smør- og fløtesauser, sopp og geiteost. Server ved 10 til 12 grader. Drikk nå eller lagre 4 til 5 år.
