Fyldig, krydret og loaded med Rhône-karakter
Navnet 100% handler ikke om én drue, tvert imot. Det handler om at Xavier Vignon henter druer fra hele 156 parseller spredt over hele Rhône-regionen, fra nesten alle appellasjonene. Hver eneste parsell er valgt ut av Xavier selv, basert på jordsmonnets innhold av mineralske salter. Resultatet er en vin som samler alt det beste fra Sør-Rhône i ett glass, med en intensitet og fylde som gjør det fristende å tenke Châteauneuf-du-Pape.
I glasset er den fet og mørk kirsebærrød. Nesen er dyp, solmoden og heftig krydret med skogsjordbær, fullmodne brombær, sort pepper, garrigue, lakris, skogsbunn og rosmarin. På ganen er den fet, fyldig og flott konsentrert med plommer, svisker, solbær, mineralitet, skogsbunn og tobakk. Avslutningen er lang og pepperpreget med avstemte, silkefine tanniner. En liten andel reservevin fra tidligere årganger beriker blenden med ekstra moden kompleksitet og silkemykhet.
Vinen er en blend av 40 % Grenache, 25 % Mourvèdre, 15 % Syrah, 7 % Cinsault, 7 % Marselan og 6 % Terret Noir, pluss en andel reservevin. 40 % av vinen modner på franske eikefat fra Allier for krydret dybde og struktur, mens de resterende 60 % bevarer frukten på betongtank.
Passer til saftige bøffer, lam, vilt, charcuterie, grillmat, pizza, pasta og lagrede oster. Server ved 16 til 18 grader.
