Grandios, generøs og kjellermodnet
Cornas er Nord-Rhônes best bevarte hemmelighet, og Xaviers Private Collection byr på en unik sjanse til å oppleve denne appellasjonens storhet med opptil 30 års modning i bagasjen. Vinene har tilbrakt flere tiår i kjelleren hos et av Rhônedalens store navn som i dag har Xavier som vinmaker, og er først tappet på flaske i 2022, med ny kork og i perfekt stand. Vi har årgangene 1994, 1996, 1997, 2000 og 2001 på lager.
I glasset er de mørke kirsebærrøde med moden kant. Nesen byr på klassisk Cornas med dyp velduft av bjørnebær, solbær og kirsebær, med spennende komplekse undertoner av lakris, oliven, sort pepper, lær og skogsbunn. På ganen er teksturen elegant med vakkert vibrerende frukt som finner flott sammen med mineralsk granitt, fadkrydderier og modne kjellertoner. Avslutningen er herlig munntørrende med et pepperkrydret drag. Til tross for alderen har vinene bevart en fascinerende friskhet og vitalitet.
Vinene er laget på 100 % Syrah fra Cornas’ bratte granittskråninger, formet av Rhône-elvens mektige vannmasser. Mosten av hele, håndplukkede drueklaser er gjæret med svært lang maserasjonstid, noe som i samspill med fruktens høye kvalitet har gitt vinene sitt ekstra flotte lagringspotensial. Modnet på store nye og brukte fat frem mot avtapningen i 2022.
Passer til pepperbiff, rosa lam, andebryst, viltkjøtt, svinekjøtt, soppretter og modne oster. Server ved 16 til 18 grader. Drikk nå eller lagre i 40+ år fra høstår.
