Mørk, kraftfull og uimotståelig
XV er Xaviers utradisjonelle Châteauneuf-du-Pape, der de mørke druene Mourvèdre og Syrah alltid spiller hovedrollen. Det gir en mørkere, mer intens og pepperspicy stil enn klassisk Grenache-dominert Châteauneuf. Robert Parker og Jeb Dunnuck har gitt vinen opptil 94 poeng og fremhevet dens lagdelte struktur, flotte renhet og enestående lengde. Med 15 % alkohol og turboladet frukt er dette en vin med enormt potensial, men Xavier formår som alltid å gjøre den uimotståelig allerede som ung. Vi har årgangene 1998, 2000, 2016, 2017 og 2018 på lager.
I glasset er den dyp og nærmest sortlilla. Nesen er mettet med smagsintensitet: bjørnebær, sorte kirsebær og miniatyrblåbær proppfulle av saft, akkompagnert av et lett, støvete pepperbitt, liflig lavendel og søtmefulle lakrisstoner. Animalske noter setter sitt tørre avtrykk på den rike aroma- og smakspaletten. På ganen er den elegant skulpturert, velproporsjornert og voluminøs med stor forførelseskraft. De eldre årgangene byr på ekstra kompleksitet med utviklede kjellertoner, mens de yngre imponerer med rå fruktkraft og intensitet.
Blendet varierer fra årgang til årgang, men felles for alle er en sterk andel Mourvèdre og Syrah, som gir XV sin karakteristiske mørke, kraftfulle profil. De ulike druesortene vinifiseres separat, før vinen modnes i 12 måneder, der 80 % ligger på betongtank og 20 % på eikefat. Markene ligger kjøligere og mer nordlig i Châteauneuf-du-Pape, noe som sikrer eleganse og friskhet til tross for vinens kraft og volum.
Passer til rødt kjøtt med kraftige sauser, filet mignon, and, fete svinekjøttretter, vilt og modne oster. Server ved 15 til 17 grader. Drikk nå eller lagre i 10+ år fra høstår.
