Rik og elegant
Xavier Vignons hvite Châteauneuf-du-Pape er seriøs hvitvin fra en av Rhônens mest spennende vinmakere. Robert Parker har gitt vinen 93 poeng og trukket frem dens runde, omsluttende tekstur og livlige syre, og plassert den side om side med langt dyrere hvite Châteauneuf fra appellasjonens mest kjente produsenter. Tenk Château de Beaucastel Blanc til en brøkdel av prisen, eller et spennende alternativ til stor hvit burgunder.
I glasset er den gyllen og innbydende. Nesen byr på forførende aromaer av aprikos, moden pære, hvit fersken og mentol, med delikate undertoner av lavendel, hvite blomster, honning og sitrus. Fatgjæringen tilfører elegante nyanser av smør, nøtter og vanilje som gir vinen et nesten burgundisk preg. På ganen er den medium til fyldig med en fløyelsmyk, kremet tekstur, der frisk mineralitet og et subtilt krydret touch fra eikefatene balanserer den rike frukten vakkert. Avslutningen er lang og eterisk med et fint drag av mynte og salte mineraler.
Vinen er en blend av 35 % Grenache Blanc, 25 % Roussanne, 20 % Clairette, 10 % Bourboulenc og 10 % Picpoul, håndplukket fra noen av de kjøligste parsellene i Châteauneuf-du-Pape. Roussanne gjærer på franske eikefat som en hvit burgunder, mens Picpoul og Bourboulenc gjærer i innovative Wine Globes, brukt av stadig flere topprodusenter verden over. De øvrige druesortene gjæres kjølig på ståltank for å bevare friskhet og mineralt uttrykk. Vinen modnes deretter i en blanding av brukte fat, betongtanker og ståltank.
Passer til stekt fisk og skalldyr, fjærkre, lett kjøtt, sushi og lette asiatiske retter. Server ved 10 til 12 grader.
