Luksuriøs, mineralsk og i verdensklasse
Cuvée Anonyme er Xaviers hvite flaggskip fra Châteauneuf-du-Pape, og dette er seriøs hvitvin. Den legendariske Rhône-kritikeren Jeb Dunnuck har gitt tidligere årganger 95 poeng, og plassert den blant topp ti av over 120 testede hvitviner fra appellasjonene. Sett den i en blindsmaking mot Château de Beaucastel Blanc, og det blir jevnt, trass en enorm prisforskjell. Eller nyt den som et spennende alternativ til langt dyrere hvite burgunder.
I glasset er den fet og lys gyllen. Nesen er en opplevelse i seg selv med forførende aromaer av aprikos, saltet sitrus, våte steiner, lavendel, mandarin, honning og bivoks, toppet med elegante, burgunderlignende fadtoner av nøtter, smør og vanilje. På ganen brer den seg fornemtt ut, der fatets krydder og frisk, salt mineralitet spiller vakkert opp mot delikate fruktnyanser. Avslutningen er lang med stor finesse og elegante fornemmelser av våte steiner. Hvit Rhône i ren verdensklasse.
Vinen er en blend av 30 % Grenache Blanc, 20 % Clairette, 10 % Roussanne og 40 % øvrige druesorter fra utvalgte parseller i Châteauneuf-du-Pape, der svært gamle stokker gir få og små drueklaser med ekstra høy smagsintensitet. Roussanne høstes tidlig for friskhet og aroma, og gjærer og modner fire måneder på eikefat med manuell omrøring av bunnfallet, noe som gir hvitvinene ekstra fylde og burgundisk kompleksitet. De øvrige druesortene gjæres ved lave temperaturer på ståltank for å fremme delikat frukt og frisk mineralitet.
Passer til stekt fisk og skalldyr, fjærkre, lett kjøtt, smør- og fløtesauser, sopp, asiatisk mat og ost. Server ved 10 til 12 grader.
