Sjelden, nobel og tidløs
En over 40 år gammel Châteauneuf-du-Pape fra Xaviers ettertraktede Private Collection. Vinen er høstet i den flotte 1983-årgangen, men først tappet på flaske i 2022, med ny kork og i perfekt stand. Hvordan er det mulig? Akkurat som den for lengst utsolgte 1972-årgangen har denne vinen tilbragt flere tiår i kjelleren hos et av de berømte Châteauneuf-navnene som i dag har Xavier som vinmaker. En unik avtapning fra en unavngitt vingård, selektert med Xaviers vanlige sans for kvalitet. De sjeldne frigivelsene fra Private Collection selges kun noen få steder i verden og forsvinner lynraskt.
I glasset presenterer den seg med elegant modne fargenyanser. Nesen er dypt fascinerende med nobel, moden duft av lær, friske og tørkede røde bær, solbær, fine krydderier, eteriske oljer, urter, trøfler, sjokolade, torv og lett røkt mineralitet. På ganen er den silkefin og smooth med fylde fra 15 % alkohol, der saftig bærfrukt forenes med kjellerdyp kompleksitet og legendarisk noblesse. Fine, fine tanniner leder frem mot en lang og lett pepperkrydret avslutning. En unik og helt uforglemmelig vin.
Vinen er laget på mer enn ti druesorter, primært Grenache, inkludert de grønne Rhône-druene Clairette og Grenache Blanc. Druene stammer fra flere ulike terroirs i Châteauneuf-du-Pape: rullestein, rødt leire og sand, men vinen er et single batch fra en enkelt produsent.
Passer til gode biffstykker, simreretter, fuglevilt med sopp, modne oster, eller nyt den som meditasjonsvin i verdensklasse. Server ved 16 til 18 grader. Drikk nå eller lagre i 50+ år fra høstår.
