Magisk, intens og i verdensklasse
L’Étoile er Xaviers seneste mesterverk fra den eksklusive Arcane-serien, og dette er kanskje den største røde Beaumes-de-Venise noensinne laget. Jeb Dunnuck gir 95 poeng og kaller den en av de beste rødvinene fra appellassjonen, med noe dyptgripende i sin tekstur og balanse. Smaken måler seg ikke bare med de berømte naboene Vacqueyras og Gigondas, men også med selveste Châteauneuf-du-Pape. Syd-Rhône i ren verdensklasse.
I glasset er den mørk kirsebærrød. Nesen er rik, intens og samtidig ytterst elegant med tørket lavendel, aprikos, jordbær, sorte kirsebær og solbær, akkompagnert av timian, pepper, lakris, mokka og vanilje. På ganen er den rik og konsentrert med en frisk, underliggende mineralitet som gir liv og finesse til den myke, generøst krydrete frukten. Fine tanniner leder frem mot en tårevakkert harmonisk avslutning.
Vinen er laget på 70 % Grenache, 20 % Syrah og 10 % Mourvèdre fra høytliggende marker i Beaumes-de-Venise, helt opptil 600 meters høyde, der druene fordeler seg på toppårgangene 2015, 2016 og 2017. Som noe helt unikt er mosten utbløtt i over en måned med aromatiske Viognier-drueskall, noe som tilfører en unik feminin parfyme og eleganse. Vinen modnes deretter i 15 måneder på en tredeling av nye, lett ristede franske og østerrikske fat, betongtank og store brukte fat, for optimal kompleksitet og smagsdybde.
Passer til lam med urter, saftige biffstykker, and, fleskestek, BBQ og ost med valnøtter. Server ved 16 til 18 grader. Drikk nå eller lagre i 10+ år.
