Enestående, eksotisk og uforglemmelig
Le Pape er Xaviers ultimate mesterverk, skapt i den historiske 2010-årgangen i Rhône. Robert Parker gir 96+ poeng og kaller den en enestående eksotisk skjønnhet som alle burde få smake. James Suckling følger opp med 96 poeng, Jeb Dunnuck med 95. Dette er ikke bare Xaviers største vin, det er en av de mest unike Châteauneuf-du-Pape-vinene som noensinne er laget.
Historien bak er like eksepsjonell som vinen selv. Druer fra 15 spesielt utvalgte parseller ble etter skånsom gjæring fylt på 13 spesialfremstilte eikefat utstyrt med rustfrie metallringer. Fatene ble deretter forseglet og senket ned i store tanker fylt med Châteauneuf-du-Pape-rødvin, slik at vinen kunne fatmodne i hele 60 måneder uten noen som helst kontakt med oksygen. Deretter ble den tappet på flaske og modnet ytterligere to år før frigivelse.
I glasset har vinen fremdeles gjenkjennelige lilla kanter og en dyp, mørk kjerne. Buketten er en eventyrlig opplevelse av saftspente bjørnebær, blåbær og solbær, som glir over i luksuriøse, dype drag av tørket kjøtt, lær, skogsbunn og mengder av krydderier. På ganen nærmest eksploderer vinen med en enorm fylde og intense noter av modne plommer og mørke bær. Majestetiske tanniner gir struktur til den uforglemmelig lange avslutningen. En vin som bare fortsetter å utvikle seg.
Dekantering anbefales, gjerne tre timer. Passer til krydrete lammekroner, stekt and, vilt og kraftige modne oster. Server ved 15 til 17 grader. Drikk nå eller lagre i 15 til 20 år.
