Fløyelsmyk, kraftfull og uimotståelig
La Tempérance er en unik single release fra Xaviers eksklusive Arcane-serie, skapt på et blend av fire utvalgte toppårganger: 2015, 2016, 2017 og 2018. Cairanne nyter samme Cru-status som Gigondas og Châteauneuf-du-Pape, og Xavier utnytter terroiret til fulle her. James Suckling gir 93 poeng og fremhever vinens mørke, jordete avslutning som trekker deg tilbake til glasset for mer. Robert Parker følger opp med 92 poeng og beskriver den som fyldig og elegant med silkemyke tanniner, til tross for 15 % alkohol.
I glasset er den dyp plommerød. Nesen er floral, fruktdrevet og konsentrert med knuste fioler, bringebær, skogsjordbær, solmodne plommer, kirsebær og bjørnebær, vevd sammen med engelsk lakris, lær, pepperkorn og Rhône-karakteristiske drag av garrigue. På ganen treffer den med en kjøttfull og intens fruktfylde som til tross for kraften føles elegant og balansert. Fløyelsmyke tanniner bærer frem mot en storslått avslutning med mineralske skogsbunn-nyanser, tørkede urter og saftige sommerbær.
Vinen er et blend av 90 % Grenache og 10 % Syrah fra noen av Xaviers eldste vinstokker i det garrigue-kledde Cairanne-terroiret. I kjelleren modner og gjærer Xavier vinen i spesialfremstilte Wine Globes, 200 liters glasskuler som gir det renest mulige uttrykket av druene og terroiret uten oksidasjon. En metode også brukt av ledende produsenter i Loire og Bourgogne.
Passer til saftige biffstykker, lam, vilt, BBQ, pulled pork, pizza og modne oster. Server ved 16 til 18 grader. Drikk nå eller lagre i 15 til 20 år.
