Opulent, finpolert og storslått
La Papesse er Xaviers svar på Château Rayas, Châteauneufs mest ikoniske vin på 100 % Grenache. Jeb Dunnuck gir den 95 poeng og fremhever vinens polerte eleganse og kompleksitet, mens Robert Parker følger opp med 94 poeng og kaller den imponerende elegant for en så stor vin. Fra den legendariske 2016-årgangen i Syd-Rhône er dette en sjelden single release fra Arcane-serien som Châteauneuf-fans ikke bør gå glipp av.
I glasset er den imponerende dyprød. Nesen er fortryllende aromatisk og åpner med et floralt fyrverkeri av lavendel og fioler, etterfulgt av bringebærpuré, plommer, sorte kirsebær og frysetørkede jordbær. Under den rene frukten skjuler seg dype, komplekse nyanser av tobakk, sedertre og lær. På ganen er vinen opulent men samtidig frisk og spenstig, med mengder av rød og mørk frukt innhyllet i luksuskrydder fra fatet. Tanninene er finpolerte og silkemyke, og glir lett over i en lang, saftig avslutning. Til tross for 15 % alkohol og vinens volum, er det elegansen og finesssen som definerer opplevelsen.
Vinen er laget på 100 % Grenache fra svært gamle vinstokker på noen av Xaviers kjøligste marker i den nordlige delen av Châteauneuf-du-Pape, der steinete leirjord gir gode dreneringsforhold og regulerer varmen gjennom sommeren. Druene fordeles på ulike beholdere til gjæring: sement, stål og åpne, kjegleformede trefat. Modningen foregår over tre år på et vell av ulike beholdere, inkludert amfora, eikefat, demi-muids, sementtanker og ståltanker. En del av vinen modnes etter Xaviers unike metode der eikefatene senkes ned i en tank fylt med vin, for optimal beskyttelse av Grenache mot oksidering.
Passer til saftig lam med urter, biffstykker, risotto med sopp, vilt og modne oster. Server ved 15 til 17 grader. Drikk nå eller lagre i 15 år fra høstår.
