Kraftfull, ekspressiv og langt over sin klasse
La Justice er en unik single release fra toppåret 2020 i Xaviers eksklusive Arcane-serie, og dette er alt annet enn en vanlig Côtes du Rhône. Bettane & Desseauve gir 93 poeng og kaller den intens og ekspressiv. James Suckling følger opp med 92 poeng og fremhever vinens kraft, struktur og fokuserte avslutning. Med 15 % alkohol og en smak som ikke står tilbake for Châteauneuf-du-Pape, er dette Syd-Rhône på sitt aller mest ambisiøse.
I glasset er den mørk bjørnebærrød med lilla kant. Nesen velter frem med ekspressive aromaer av røde og mørke bær, tørkede urter, fioler, engelsk lakris, trøfler, modent kjøtt, sjokolade og ristede fadkrydderier. Det dufter ganske enkelt stort. På ganen er den fullstendig feit og intens med en mektig, solmoden frukt som holder seg vakkert fokusert med elegant vibrerende friskhet. Avslutningen er imponerende lang med urtestreif og polerte, biffvennlige tanniner.
Vinen er laget på 70 % Grenache og 30 % Syrah fra utvalgte marker i Syd-Rhône, der markenes varierende orientering og jordforhold gir ekstra kompleksitet. For å maksimere kvaliteten tilsetter Xavier en spesiell reservevin, laget utelukkende på toppdruer fra Rhône-Crus som Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Cairanne og Beaumes-de-Venise. Grenache gjærer og modnes i hele 24 måneder i en kombinasjon av Vinarium og Wine Globe. Vinarium-metoden består av små fat som senkes ned i en større beholder fylt til randen med rødvin, slik at vinen kan fatmodne helt uten oksygenpåvirkning. Syrah tilføres ekstra fadkrydder gjennom modning på nye tonneaux-fat og større trefat.
Passer til saftige biffstykker, lam, BBQ, pulled pork, kraftige tapas og modne oster. Server ved 16 til 18 grader. Drikk nå eller lagre i 15+ år.
