Enkeltmarksvin fra Montalcinos høyder, årgang 2015
Fra en av Villa Poggio Salvis mest særpregede parseller, høyt oppe i et av Montalcinos høyeste terroir, kommer Pomona 2015. Vinstokkene er 20 år gamle og vokser i en jordbunn av galestro-mergel, en steinete og skifrig jordtype som gir druene en sjelden konsentrasjon og dybde. Marken bærer navnet til den italienske fruktgudinnen, som også pryder Villa Poggio Salvis etiketter.
I glasset er vinen klar kirsebærfarget med oransjerøde nyanser mot kanten. Duften er intens og elegant, med knuste tørkede rosenblader, kirsebær, urter, tobakk, mineralitet, aldret balsamico og skinn, samt et snev av medisinske toner. På ganen er vinen bærsaftig og krydret, med en palateensende mineralitet og en fintslipt tanninstruktur som gir vinen både kraft og finesse.
Vinen er laget på 100 % Sangiovese fra 2015-årgangen. Druene kaldmaseres i 8 dager ved 12 °C, før mosten gjærer temperaturstyrt ved 28 °C, med skånsom hydraulisk nedpressing av skallene under gjæringen. Deretter modnes vinen i 30 måneder på store slavonske eikefat, etterfulgt av ytterligere 4 måneder på flaske før den slippes.
Serveres ved 16–18 °C til lam, storfe, vilt og modne oster.
