Kirsebær og salt havbris
Fra noen av de eldste vinstokkene på eiendommen, opptil 35 år gamle, kommer denne klassiske Brunello. Druene vokser på sørvestvendte parseller i den mest kystnære delen av Montalcino, der havbrisen fra Tyrrhenerhavet gir Sangiovese-druen en sjelden friskhet.
I glasset er vinen kirsebærrød med et lett skjær av teglstein. Duften åpner med rosenblader, salvie og mynte, før saftige kirsebær, tørket tranebær, bringebær og skogsjordbær tar over, lagt over en bunn av søt balsamico, vermouth, kaffe, mineralitet, skogbunn og lakris. I munnen er vinen silkemyk, med rød og mørk bærfrukt som spiller sammen med urteaktige og mineralske toner, understøttet av fintslipte, matvennlige tanniner.
Vinen er laget på 100 % Sangiovese, håndhøstet fra eiendommens eldste vinstokker. Druene kaldmaseres i 8 dager ved 12 °C, før mosten gjærer temperaturstyrt ved 28 °C, med skånsom hydraulisk nedpressing av skallene under gjæringen. Deretter modnes vinen i 30 måneder på store slavonske eikefat, etterfulgt av flere år på flaske før den slippes.
Serveres ved 16–18 °C til grillmat, storfe, kalv, lam, modne oster, sopprett eller en god pastarett.
