Grand Cru med 25 år på baken
Denne Mazis-Chambertin Grand Cru 2001 kommer fra et lite, glemt parti Stéphane Brocard fikk tak i fra et anerkjent domene i Gevrey-Chambertin. Mazis-Chambertin er en av Grand Cru-markene som rivaliserer med naboene Clos de Bèze og Le Chambertin om å frembringe de aller største rødvinene i kommunen, med kalkrik jord og et unikt mikroklima skjermet fra den kalde nordavinden.
I glasset er vinen dramatisk mørk kirsebærrød med en begynnende oransje kant etter årene på flaske. Duften er dyp og kompleks, med tørkede sopp, kaffegrut og kamfer side om side med røde og mørke bær, mynte, gammelt lær, kakao og vanilje.
På ganen er vinen fyldig, og smaksbildet folder seg gradvis ut med nyanser fra både frukt og fat, sammen med et snev av skogbunn. Avslutningen har en syre med god spenst og fine, modne tanniner. Konsentrasjonen er imponerende.
Vinen er laget på 100 % pinot noir fra den 9,10 hektar store Grand Cru-marken. Mosten gjærer med temperaturkontroll på ståltank med 12–17 dagers skallkontakt, og daglig pigeage (manuell nedstamping av druskallene) sikrer god uttrekk av farge, smak og tanniner. Deretter modnes vinen 18 måneder på helt nye burgundiske eikefat på 228 liter.
Server ved 15–17°C til saftige biffer, lammefilet, viltfugl, coq au vin, soppretter eller modne oster.
