Kalkstein, flint og saftig frukt
Denne Chablis Vieilles Vignes 2024 kommer fra Stéphane Brocards 45 år gamle vinstokker, med røtter dypt plantet i den karakteristiske Kimmeridgian-jorden Chablis er kjent for. 2024 var et lite avlingsår i Chablis, med betydelig mindre volum enn normalt, noe som gir ekstra konsentrasjon og dybde i vinen.
I glasset møter du en klar vin med friske limegrønne skjær. Duften er nesten elektrisk mineralsk, med våt stein, flint og saltet grapefrukt, sammen med delikate noter av pære, mandarin, fersken og honningmelon. Innslag av ristet brød, røyk og nøtter runder av bildet.
På ganen er vinen både fyldig og frisk, med en syre som holder alt i god balanse. Frukten domineres av sitrus, eple, pære og honningmelon. Avslutningen er lang og nyansert, med en frisk, kalkaktig mineralitet og et snev av ristet loff.
Vinen er laget på 100 % chardonnay, gjæret på ståltank med temperaturkontroll for å bevare friskhet og mineralitet. Den modnes 8–10 måneder med jevnlig omrøring av gjærresten (bâtonnage), som gir vinen en fin, fyldig tekstur og delikate ristede toner. Kan drikkes nå, eller lagres 8–10 år fra høstår.
Server ved 10–12°C til østers, skalldyr, sushi, damplaks, asiatisk mat, grønnsaksretter, fjærkre, charcuteri eller kremete oster.
