Kalkstein og sitrus i perfekt balanse
Stéphane Brocard er sønn av den legendariske Jean-Marc Brocard, men valgte i 2007 å gå egne veier. Han slo seg ned i Marsannay, midt mellom Chablis i nord og Côte d’Or i sør, og bygget opp sitt eget mikronegociant-prosjekt Closerie des Alisiers. I stedet for å bygge egne vinkjellere har han inngått tette samarbeid med utvalgte produsenter i regionen, som lar ham lage og tappe vinene i deres egne lokaler. Resultatet er i praksis domenevin, laget av en ekstern vinmaker med stor respekt for det enkelte terroir.
Denne 2017-årgangen er en Chablis 1er Cru fra gamle vinstokker, dyrket på Brocards egne marker på den kalkrike Kimmeridgian-jorden Chablis er så kjent for.
I glasset møter du en klar, sitrongul vin med grønne skjær. Duften er klassisk Chablis: hvite blomster, våt kalkstein, sitrus, grønne epler, hvit fersken og et snev av mandler og røyk. På ganen er vinen overraskende kremet, med sitrusfrukt som folder seg ut og en tydelig mineralsk kjerne. Avslutningen er lang og forfriskende, med fin syre og mange nyanser.
Vinen er laget på 100 % chardonnay og gjæret og modnet på ståltank i 9–12 måneder, noe som bevarer den friske, mineralske stilen. Den kan drikkes nå, men har også godt lagringspotensial de neste 5–8 årene.
Server ved 10–12°C til østers, skalldyr, sushi, lyst kjøtt, salater eller kremete oster, eller nyt den alene som en aperitiff i særklasse.
