Enkeltmarksverdejo fra La Seca
Verdenskjente Michel Rolland er mest kjent for sine rødviner fra Bordeaux og Priorat, men har sammen med den spanske vinentreprenøren Javier Galarreta også gitt seg i kast med Ruedas hvite skatt, verdejo-druen. Parcela 123 kommer fra 40 år gamle vinstokker på en steinete enkeltmarksparsell i La Seca, regnet som Ruedas beste dyrkningssted for verdejo.
I glasset er vinen lys stråfarget. Duften byr på syrlig, saftig sitrus som møtes av en fyldig, tropisk frukt med melon, eple, pære og ananas, samtidig som en floral friskhet holder alt i god balanse. Det er også et snev av fylde og diskrete krydder fra fatet å spore. På ganen lander vinen mykt og lett, uten noe overdrevet.
Vinen er laget på 100 % verdejo, hvor druemosten holdes kald under skallkontakten for å bevare den friske frukten mest mulig. Gjæringen skjer temperaturkontrollert, og vinen ligger deretter på ståltank med jevnlig omrøring av gjærresten (bâtonnage) for en ekstra fyldig og myk tekstur. En mindre andel modnes 3–4 måneder på helt nye franske eikefat for økt krydderi og kompleksitet.
Server ved 8–12°C til fisk og skalldyr, salater, fjærkre, tapas, kremete pastaretter eller halvfaste oster.
