Riojas svar på 1. cru classé
Iconic er Rolland & Galarretas flaggskip, og navnet er ingen tilfeldighet. Vinen er laget på tempranillo og garnacha fra to topmarker ved foten av Sierra Cantabria, i et samarbeid mellom bordeaux-legenden Michel Rolland og den spanske vineksportøren Javier Galarreta.
I glasset er vinen tett og dyprød. Duften er nærmest hypnotiserende, med mørke kirsebær, plommer, solbær og skogsjordbær, innpakket i karamell, sedertre, vanilje, søt pipetobakk og lakris fra den lange fatlagringen. På ganen er vinen silkemyk, med kraft og eleganse som ruller over ganen samtidig som den frigjør et voldsomt spekter av aromaer. Frukt, fat og tanniner spiller perfekt sammen, og finishen er krydret og lett urteaktig, med imponerende lengde.
Vinen er laget på 95 % tempranillo og 5 % garnacha, håndplukket og gjæret med kald maserasjon på store, åpne eikekar med temperaturkontroll. Under gjæringen utføres daglig pigeage (manuell nedstamping av druskallene) for optimal uttrekk av farge og smak. Deretter modnes vinen 18 måneder på 100 % nye franske eikefat, etterfulgt av ytterligere 12 måneders flaskelagring før den slippes.
Server ved 16–18°C til saftige lammestek, rødt oksekjøtt, viltretter, kraftige tapas og faste, lagrede oster som manchego.
