Kraft og finesse fra Priorats fjell
Clos d’en Ferran kommer fra en mikroskopisk enkeltmark på bare 6 hektar, plantet med carignan og garnacha i 2007. Jordbunnen her, kalt «llicorella» på katalansk, regnes som den eldste i Priorat, med skifer og kvarts som gir jorden et rødlig skjær, nesten som i Pomerol. I 500–650 meters høyde får druene modnes langsomt, noe som bygger opp en fin aromatisk kompleksitet.
I glasset er vinen mørk og intens kirsebærrød. Duften byr på sorte kirsebær, bjørnebær og et snev av lavendel, som utfolder seg videre med fatnoter av vanilje, kanel og tobakk. Vinen er tett og fyldig, samtidig som eleganse, finesse og mineralitet er tydelig til stede, en signatur for dette gamle terroiret.
Vinen er laget på 62 % carignan og 38 % garnacha, hvor druene selekteres i flere omganger for å sikre kun det beste råstoffet. Maserasjon og gjæring foregår skånsomt over 20 dager for å trekke ut farge og smak. Deretter modnes vinen hele 15 måneder på nye franske eikefat.
Server ved 15–18°C til oksekjøtt, gryteretter, lam, vilt og modne oster.
