Essensen av fire enkeltmarker
Esencia er hentet fra fire av de fineste og høyestliggende markene i Labastida, La Cabaña, El Bosque, Espribel og Marrate, plassert mellom elven Ebro og fjellkjeden Sierra de Toloño i Rioja Alavesa. Noen av vinstokkene ble plantet så langt tilbake som i 1964.
I glasset er vinen mørk kirsebærfarget. Duften er konsentrert, med saftspente sorte kirsebær, blåbær, modne plommer og bjørnebærsyltetøy. Fatkrydder som vanilje, kokos og sjokolade bryter gjennom, sammen med antydninger av lakris og en pepret Rhône-karakter. På ganen er vinen intens, med eleganse og kraft holdt oppe av en fin friskhet og et snev av mineralitet som siver gjennom den kompakte frukten. Dette er en robust vin med godt lagringspotensial.
Druene macereres i fire dager for maksimal uttrekk av farge og smak, før en nøye kontrollert gjæring under 28°C. Vinen modnes deretter 18 måneder på franske eikefat for ekstra krydder og kompleksitet.
Server ved 16–18°C til oksekjøtt, lam, vilt, grillmat, gryteretter, tapas, and, kraftige stuinger eller osteanretninger.
