Den offisielle signaturvinen
Dette er Marcelo Pelleritis egen signaturvin, hentet fra en over hundre år gammel vinmark i La Consulta og Vista Flores i Uco Valley, plantet allerede i 1907. På disse 1000 meter høye markene møtes høyfjellsol og kjølig nattluft fra Andesfjellene, en kombinasjon som gir noen av verdens mest intense malbecviner.
I glasset er den kullsvart med en elegant lilla kant. Nesen imponerer med både kraft og finesse, med parfymerte fioler, saftige bjørnebær, solbær, sviske og engelsk lakris, som møter mineralsk tjære og krydrede fatstrøk av sigarkasse, ristede espressobønner og sjokolade. På ganen er den fyldig og kjøttfull, med mørk og mineralsk malbec av fineste kvalitet. Fatets krydder og alkoholen er vakkert integrert i frukten, som henger lenge, og hele opplevelsen avsluttes med fine, silkemyke tanniner.
Druene håndplukkes og sorteres nøye, både i vinmarken og på vineriet, slik at kun de beste finner veien til vinen. Etter fem dagers kaldmaserasjon ved 10 til 12 grader gjærer vinen temperaturstyrt, mens manuelle «punch downs» gir et perfekt uttrekk av farge, frukt og tanniner fra skallet. Vinen modnes 12 måneder på franske barriquefat, og ytterligere 6 måneder på flaske før den slippes.
Passer godt til de beste biffene, lam, grillmat, vilt og modne oster.
Server ved 16 til 18 grader.
