Den første parsellen
Parcela Uno er oppkalt etter den aller første parsellen på enkeltmarken Finca Valera, plantet av winemaker Galo López og hans far Santiago for rundt 40 år siden. Druene, 100 % Tempranillo, håndplukkes fra denne opprinnelige parsellen, der vinstokkene bærer svært få klaser hver.
I glasset er vinen dramatisk bjørnebærrød med et lilla skjær. Duften er kraftfull, med kullsorte kirsebær og fullmodne bjørnebær som møter fiol, saftige skogbringebær og mineralske, knuste steinnoter, mens fatlagringen bidrar med sjokolade, ristede kaffebønner og et diskré snev av kokos. På ganen er vinen kjøttfull og intens, der fruktens kvalitet spiller sammen med terroirets mineralske eleganse, og en lang finish med friske urter og modne tanniner.
Vinen gjærer i roterende gjæringskar for et presist uttrekk av farge, smak og tanniner, og modnes deretter 16 måneder på franske og amerikanske eikefat i ulike størrelser, etterfulgt av ytterligere rundt 24 måneder på flaske. Mikroproduksjon på kun 15 000 flasker i året.
Nytes til lam, grillet oksekjøtt, kraftige tapas, gryteretter, vilt og modne oster.
Serveres ved 16–18 °C.
