Burgund-inspirert hvitvin fra Ribera del Duero
Albillo er en sjelden hvit drue i Ribera del Duero, og denne enkeltmarksvinen kommer fra 50 år gamle vinstokker på Finca La Linde, 770 meter over havet, i kalkholdig jord.
I glasset er vinen gyllen med et grønt skjær. Duften er mineralsk og nøtteaktig, formet av delvis modning på nye eikefat, med hvite blomster, saltet grapefrukt, bivoks og et snev av eksotisk ananas. På ganen er vinen myk og fruktrik, med en livlig, fatkrydret karakter og en lang avslutning preget av mineralitet.
Vinen lages etter burgundisk forbilde: gjæring og 3 måneders modning på helt nye eikefat, med kontakt mot gjærrestene for ekstra fylde og kompleksitet, etterfulgt av 6 måneders flaskemodning.
Nytes til fisk og skalldyr, lette tapas, grillede middelhavsgrønnsaker og lagrede oster.
Serveres ved 10–12 °C.
