Fløyelsmyk, fyldig og forførende
(I’m) Perfetto er Buglionis måte å si at Valpolicella ikke trenger å spille andrefiolin for Amarone. Navnet er et selvsikkert løfte, og vinen innfrir. Her får du en økologisk Valpolicella Classico Superiore som låner teknikk fra de store vinene, men beholder sin egen elegante identitet.
Hemmeligheten ligger i at en del av druene lufttørkes etter appassimento-metoden, den samme teknikken som brukes i produksjonen av Amarone. Det gir vinen en ekstra dimensjon av fylde, konsentrasjon og fløyelsmyk tekstur, uten å miste den friske nerven som gjør Valpolicella så innbydende.
Fargen er mørk kirsebærrød med en ung fiolett kant. Nesen slekter på de seriøse Ripasso-vinene med luksuriøse streif av rosiner og kakao, som åpner opp for solmodne plommer, saftige kirsebær, fioler og friske bjørnebær. På ganen imponerer den med en deilig mykhet og et fortryllende samspill av friskhet og bærsødme. Tanninene er fløyelsmyke og velintegrerte, og avslutningen rundes varmt av med kakao, nellik og vanilje.
Laget på et klassisk blend av 50 % Corvina, 20 % Corvinone, 25 % Rondinella og 5 % Croatina. Fullmodne, håndplukkede druer fra Valpolicellas fornemme Classico-sone, økologisk sertifisert. Vinen modner seks til åtte måneder på tonneaux- og eikefat som tilfører elegant krydderi uten å overskygge frukten.
Passer til oksekjøtt, lam, vilt, pizza, fyldige pastaretter og modne oster. Server ved 16 til 18 grader.
