Frisk, sprudlende og sjarmerende
Lo Spudorato er Buglionis svar på at bobler ikke trenger å komme fra Champagne for å være uimotståelige. Navnet betyr «den frekke» på italiensk, og det passer perfekt. Dette er en årgangsspumante fra hjertet av Valpolicella Classico, laget av lokale druer som sjelden får stå i rampelyset, men som i Buglionis hender viser hva Veneto virkelig kan by på i glasset.
Fargen er blekgul med gylne reflekser og et fint, vedvarende perlage. I nesen åpner den med jasminblomster, saltet sitrus, moden pære, aprikos og litchi, med hint av ananas og tropisk frukt i bakgrunnen. På ganen er den kremet og livlig samtidig, med konsentrert tropisk fruktcharme, saftig sitrus og salte mineralske nyanser. Avslutningen er elegant og lekkert appetittvekkende, den pirrer sansene lenge nok til at du ønsker deg nok et glass.
Vinen er en blend av 80 % Garganega og 20 % Durella, en lokal drue med naturlig høy syre som tilfører spenst og friskhet. Boblene dannes ved gjæring på ståltank etter Charmat-metoden, etterfulgt av 30 dagers modning på bunnfall som gir den lette, kremete teksturen.
Passer til aperitif, skalldyr, sushi, fisk, lette tapas, friske salater og myke oster. Server ved 6 til 8 grader.
