Kompleks, silkemyk og dypt imponerende
Ángeles betyr «engler» og er oppkalt etter vinmaker Jon Cañas’ mor, som viet livet sitt til familiens vingård. Vinen er laget på druer fra 55 år gamle vinstokker i Rioja Alavesa, en av Riojas mest anerkjente sub-regioner, der nærheten til Atlanterhavet gir vinene en vidunderlig friskhet og eleganse som skiller dem fra resten av regionen.
Fargen er dyp, mørk blommerød. Nesen er kompleks og konsentrert med mørke kirsebær, saftige plommer, fioler og jordbær, som glir over i lekre fatstreif av røyk, vanilje, kokos, sigareske og ristede kaffebønner. På ganen er den silkemyk med fine, velintegrerte tanniner som skaper en vakker ramme rundt den mørke bærfrukten. Avslutningen er lang med søte fatkrydderier, sjokolade og et streif av middelhavsurter. Lagringspotensialet strekker seg 15 til 20 år.
Laget på 90 % Tempranillo og 10 % Graciano. De to druesortene gjæres separat på temperaturregulererte sementtanker. Vinen modner deretter 15 måneder, hovedsakelig på franske, amerikanske og ungarske eikefat, der halvparten er nye. Resten modner på sement, noe som bevarer fruktens renhet og friskhet.
Passer til biff, lam, vilt, kraftige tapas, gryteretter og modne oster. Server ved 16 til 18 grader.
