Ung, fyldig og rank
Bordeaux 28 kommer fra samme hus som Grand Cru Classé Château Pape-Clément. Bernard Magrez holder utbyttet lavt også på denne mer tilgjengelige serien, for å sikre god konsentrasjon og smak i glasset.
Fargen er mørk kirsebærrød med en ung, lilla kant. Nesen har frisk fruktkarakter av fioler, mørke kirsebær, sorte plommer og solbær, sammen med fine strøk av mynte, bittersjokolade, rosmarin og en kalkholdig mineralitet. På ganen er vinen myk fra Merlot-druen, med god struktur og frisk elegans fra Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Avslutningen er krydret med silkemyke tanniner.
Laget på 89 % Merlot, 6 % Cabernet Franc og 5 % Cabernet Sauvignon fra leir- og kalkholdige marker i Bordeaux. Ved å la gresset gro mellom vinrekkene øker biodiversiteten i marken, samtidig som røttene tvinges dypere ned etter vann og næring. Sammen med utskjæring av løvveggen gir dette et lavere avlingsutbytte med mer konsentrert frukt, kun 45 hl/ha, godt under det tillatte utbyttet på 60 hl/ha. Vinen gjæres ved kontrollert temperatur på 28 grader på ståltank, før den modnes 8 måneder i kjelleren.
Passer til grillet oksekjøtt, saftige steker, lam, gris, andebryst, charcuteri og modne oster. Server ved 16 til 18 grader.
