Mellom Chablis og Bourgognes fyldigere stil
Chardonnay-druene til denne vinen vokser på 35 år gamle vinstokker rundt Valencia. Kjølig bris fra Middelhavet holder frukten frisk gjennom hele modningen. Druene høstes relativt tidlig, noe som gir en ren og presis stil, et sted mellom en frisk Chablis og en mer fatpreget Puligny-Fuissé. Etter en fruktbevarende gjæring på ståltank modner vinen tre måneder på franske eikefat. Kontakten med gjærrestene gir ekstra dybde til teksturen.
I glasset er vinen sart gyllen med et ungt, grønlig skjær. Nesen åpner elegant med grønne epler, pære og hvite blomster. Fersken følger etter, sammen med diskrete, velintegrerte toner av vanilje, nøtter og lett rist fra fatet. Mineralske innslag av saltet sitrus og våte steiner ligger bak. På ganen er vinen myk og nyansert. Frukten spiller fint sammen med fatkrydderiene og den mineralske understrømmen, og følger med helt inn i en harmonisk avslutning.
Passer til:
Aperitif, fisk, skalldyr, kylling, tapas, sushi og paella.
Serveres ved 8–12 °C.
