Frisk, blomstret og fruktig
I vinmarkene nær Valencia dyrkes Macabeo-druen som utgjør hoveddelen av denne cavaen. En andel Chardonnay er tilsatt for ekstra dybde og finesse i smaken. Etter andregjæring på flaske, som i Champagne-metoden, modner vinen ni måneder på gjærrestene før den tappes.
I glasset er cavaen blek gulgrønn med et fint perlespill. Nesen er blomstret, med jasmin og grønne epler som møter sitrus, fersken og ananas. Bak ligger et strøk av nybakt brød og salt mineralitet, med et snev av salvie. På ganen er den tørr og fruktig, med en frisk syre og en lang, elegant avslutning.
Passer til:
Aperitif, fisk, skalldyr, sushi, salater og lette tapas.
Serveres ved 6–8 °C.
