Solid, fyldig og elegant
P. Louis Martin holder til i Bouzy, en ledende Grand Cru-landsby i det sørlige Montagne de Reims. Produsenten er en récoltant-manipulant som lager champagne av egne druer fra rundt 18 hektar, drevet av Francine Rapeneau og sønnen Vincent. Huset har vært et familieforetak siden 1864, men er i dag en del av GH Martel-gruppen, som eies av samme Rapeneau-familie. Denne årgangschampagnen kommer fra 2012, en av de virkelig store årgangene i Champagne.
Fargen er blekgul med gylne striper. Nesen er fylt av modne og eksotiske fruktnoter, epler, pærer og fersken, sammen med nøtter, honning og vanilje som møter klassiske brioche- og ristede toner. På ganen er moussen kremet og rund, med et lite syrebid som gir spenst til den fyldige karakteren.
Laget på 60 % Chardonnay og 40 % Meunier, høstet fra topmarker i 1. Cru-landsbyene Chamery i Montagne de Reims, samt Dizy og Champillon i Vallée de la Marne, der Dizys sørvendte skråninger ligger like ved Hautvillers, kjent for å levere druer til Dom Pérignon. Den første gjæringen skjer på ståltank, og vinen ble flasket i 2013. Champagnen har deretter ligget 90 måneder på gjærrestene, og ble degorgert i 2021. Dosage: 10 gram per liter.
Passer til forretter, sushi, fisk og skalldyr, rogn og kaviar, samt kremede oster. Server ved 10 til 12 grader.
