Kirsebær fra kjølige skråninger
Giovanni Manzone henter druene til Dolcetto d’Alba Le Ciliegie fra vestvendte skråninger på de to Barolo-markene Gramolere og Castelletto i Monforte d’Alba, der klimaet er for kjølig til å modne nebbiolo fullt ut. Her trives dolcetto-druen derimot godt, og navnet «Le Ciliegie» betyr nettopp kirsebær, en treffende beskrivelse av vinens karakter.
Etter høsting gjæres druene på ståltank for å bevare fruktkarakteren, med syv dagers maserasjon som gir vinen silkemyke tanniner og en dyp, mørk kirsebærfarge. Det produseres kun noen få tusen flasker av denne vinen per årgang.
I glasset er fargen intens kirsebærrød, med ungdommelige fiolette nyanser mot kanten. Nesen er fruktfrisk og parfymert, med viol, ville bringebær, mørke kirsebær, bjørnebær og plommeskall, sammen med krydder, mentol, lakris og et snev av trøffelaktig skogsbunn. Smaken er saftig og fyldig, med rik og kjøttfull bærfrukt og en lang, lakrisaktig finish med et madvennlig tanninbid.
Passer til:
Lam, storfe, ost, pasta, pizza og sopp.
Serveres ved 16–18°C.
