En sjelden Riserva fra Gramolere
Giovanni Manzone produserer Gramolere Riserva kun i eksepsjonelle vintager, med druer fra en unik parsell øverst på den sørvest-vendte Cru Gramolere i Monforte d’Alba. Skråningen er så bratt at druehøstingen kun kan gjøres for hånd, og produksjonen er sterkt begrenset til 1500–2000 flasker per årgang.
Etter høsting spontangjæres mosten med gårdens egne naturlige gjærkulturer, der 30–40 dagers maserasjon trekker ut en ekstra dyp karakter fra skallet. Riserva-vinen modnes deretter i hele 60 måneder på store slavonske egefat og mellomstore franske tonneaux, og slippes først syv år etter innhøstingen.
I glasset er fargen moden og skinnende teglsteinsrød. Nesen er staselig og nyansert, med tørkede roser, tranebær, plomme, skogsjordbær, våt kalkstein, mandarin, lakris, mynte, røkt kjøtt, trøfler, tjære, kamfer, rosmarin, lær og sigareske. Teksturen er kremet og intens, med dyp, nyansert frukt, fat og modne tanniner i utsøkt balanse, og en lang, jernfast finish.
Passer til:
Svin, kalv, lam, storfe, ost, pasta, pizza og sopp.
Serveres ved 16–18°C.
