Saftig og elegant
Le Village er Henri de Villamonts egen monopolmark i Savigny-lès-Beaune, perfekt plassert i smørhullet mellom de to 1. Cru-markene Aux Guettes og Aux Clous. Vinen får ekstra dybde gjennom fatmodning, som hever det endelige nivået opp mot 1. Cru-klasse.
Fargen er kirsebærfarget. Nesen byr på en duft av roser, bringebær, skogsjordbær og kirsebær, sammen med burgundiske undertoner av våt jord, skogbunn, kaffe og et snev av vanilje fra fatet. På ganen er vinen frisk og levende, med fyldig frukt dominert av fullmodne jordbær og kirsebær. Tanninene er fløyelsmyke, og avslutningen har et nivå man ofte finner i 1. Cru-viner.
Laget på 100 % Pinot Noir fra Henri de Villamonts egen monopolmark «Le Village», et 4,5 hektar stort areal like utenfor landsbyen Savigny. Vinen gjæres på ståltank med 25 dagers maserasjon av drueskallet for å bevare frukten, før den modnes 11 måneder på burgundiske eikefat og deretter 6 måneder på ståltank før tapping.
Passer til stekt tunfisk og laks, fjærkre, viltfugl, rødt oksekjøtt, charcuteri, sopp og kremede oster. Server ved 14 til 17 grader.
