Søt og balansert
Doux er en sjeldnere stil i champagneverdenen, en virkelig søt champagne med betydelig mer restsukker enn vanlig Brut. G.H. Martel har funnet en stil her som holder seg frisk og lett, til tross for sødmen, perfekt for dessertbordet.
Fargen er lys, sommerfuglgyllen. Nesen byr på modne pærer og epler med saftig fruktkjøtt, sammen med en lett kalkaktig mineralitet, akasiehonning og et anstrøk av brioche og ristet brød. På ganen er boblene delikate, med en frisk sitruskarakter og en lett kremet fylde. Sødmen og syren er i fin balanse, noe som gjør vinen myk og behagelig å drikke.
Laget på 55 % Pinot Noir, 25 % Meunier og 20 % Chardonnay fra Côte des Bar og Vallée de la Marne. Basisvinen gjæres og modnes på ståltank for en fruktren og delikat stil, før andregjæringen skjer på flaske. Vinen ligger 30 måneder på gjærrestene før den degorgeres, med en dosage på 60 gram per liter.
Passer til dessert, frukt og kransekake. Server ved 6 til 8 grader.
