Dyp rubinrød med krydder og vanilje
Denne Cabernet Sauvignonen er hentet fra vinmarker i Central Valley, og er laget på 100 % Cabernet Sauvignon.
I glasset er den dyp og intens rubinrød. Nesen domineres av rødt og mørkt bær, sammen med den krydderkarakteren som er typisk for druen. Vanilje, nellik og tobakk fra fatlagringen ligger bak. På ganen er tanninene søte, elegante og myke, med god dybde og en frisk, fruktig og saftig avslutning.
Druene høstes for hånd i april, avstilkes og knuses, før kald skallmaserasjon i fem dager gir farge og struktur. Gjæringen skjer ved 24 til 28 grader, avhengig av parti og opprinnelsessone, med et innslag av eik under selve gjæringen for å sette farge og stabilitet. Etter avsluttet gjæring modner 20 % av vinen åtte måneder på fransk eik, som gir ekstra sødme og kompleksitet.
Passer til rødt kjøtt, svinekjøtt, sterke sauser og ostesufflé. Kan lagres i 5 år.
Serveres ved 16–18 °C.
