Chiles signaturdrue i sin reneste form
Carménère er Chiles nasjonaldrue, en drue med en historie verdt å kjenne til. Denne vinen er en tydelig og ekte representant for den, satt sammen av 90 % Carménère og 10 % Carignan fra vinmarker i Colchagua Valley.
I glasset dominerer rødt og mørkt bær, sammen med varme krydder som gir vinen karakter uten å bli tung. På ganen er tanninene silkemyke, og dybden gjør vinen både lettdrukket og overraskende allsidig til mat.
Druene høstes i mai, avstilkes og knuses, før alkoholisk gjæring starter ved 25 til 28 grader med åpne pumpeoverføringer. Når gjæringen er ferdig, tappes vinen av skallene, som deretter presses for siste rest av farge og struktur.
Passer til lam, modne oster, pasta bolognese, kylling og gryteretter. Kan lagres i opptil 5 år.
Serveres ved 16–18 °C.
