Sitrus, fersken og mineralsk eleganse
Druene til denne Chardonnayen kommer fra Carmens egne vinmarker i Limarí Valley, bare 28 kilometer fra Stillehavet. Her ligger jorden på den andre alluviale terrassen i dalen, leirholdig og rik på kalsiumkarbonat, noe som gir vinstokkene en naturlig balanse. Kjølig havbris demper temperaturen gjennom hele vekstsesongen, og gir en Chardonnay preget av kompleksitet og eleganse.
I glasset er vinen blek gul. Nesen byr på tydelige sitrusnoter, sammen med fersken og grønt eple. På ganen er den frisk og vedvarende, med en karakteristisk mineralitet som holder helheten i god balanse.
Druene høstes for hånd, og presses hele i pneumatiske presser. Mosten gjærer delvis på franske eikefat i fjerde til femte gangs bruk, resten på ståltank. Vinen ligger deretter ti måneder på bunnfallet, og en tredjedel av den ferdige vinen gjennomgår malolaktisk gjæring.
Passer til sjømat, kamskjell og retter med sitrus, samt kremet kylling, hvit pasta og asiatisk mat. Kan lagres i 4 til 6 år.
Serveres ved 10–12 °C.
