Mineralsk, presis og kraftfull
Helden er tørr Riesling fra en helt spesiell vinmark: Lieserer Niederberg-Helden, med opptil 80 % helning, sørvendt eksponering og jordbunn av blå og grå skifer. Vinstokkene er over 80 år gamle, og kvaliteten tilsvarer Grosses Gewächs, altså Tysklands Grand Cru-nivå. At Axel Pauly likevel velger å fjerne GG-betegnelsen fra etiketten og holde prisen nede, gjør denne vinen til et usedvanlig godt kjøp.
I glasset er den klar og ren med et grønnlig skjær. Nesen er konsentrert og sofistikert: saltet grapefrukt, flint og våt skifer danner bakteppet, mens grønne epler, hvit fersken, mango og ananas gir fruktig dybde. På ganen er den tørr, stram og presis, med en mineralitet som virkelig danser på tungen. Syren er frisk og nesten barsk, og det er lite som minner om den typiske Mosel-sødmen her. Det knaser nesten i munnen.
Druene håndplukkes og kaldmasereres i 24–48 timer før spontangjæring på ståltank med naturlig forekommende gjærstammer. Vinen modner seks måneder på gjærrestene, noe som gir ekstra kompleksitet og en kremet tekstur som balanserer den stramme strukturen.
Passer til fisk, skalldyr, sushi, lette asiatiske retter, kremete pasta og ost. Drikk den nå eller legg den bort i 15 år eller mer.
