Sprø, mineralsk og elegant
Dette er musserende vin laget på Riesling fra enkeltmarken Lieserer Schloßberg, en bratt, vestvendt mark som inviterer inn et kjølig og mineralsk preg i vinen. Og Axel Pauly behandler den som en ekte champagnebonde: andrengjæring på flaske, to års lagring på gjærrestene, og hånddegorjering. Akkurat som i Champagne.
I glasset er den krystallklar med fine, elegante bobler. Nesen byr på sprø grønne epler, saltet grapefrukt og våt skifer, som åpner opp for nektariner, mango, friske mandler og ristet brød. På ganen er den sprø og sitrusfrisk, med en kremete mousse og en mineralitet som gjør at du like gjerne kunne trodd det var en kompleks Blanc de Blancs i glasset. Ristet brioche og nøtter i avslutningen.
En musserende vin som virkelig kan utfordre Champagne, og som er helt fantastisk til sushi. Passer også til fisk, skalldyr, tapas, lette asiatiske retter og sprø grønnsaksretter. Eller nyt den rett og slett som en aperitif i luksusklassen.
